鮮海蜇可以做成涼拌海蜇、炒海蜇等多種菜品，下面介紹一下幾種做法：

　　1. 涼拌海蜇：

　　材料：新鮮的海蜇、醬油、醋、糖、生姜、蒜、香菜等。

　　做法：先將海蜇洗凈，切成細(xì)條狀，用開水焯一下，撈出放涼。然后把醋、醬油、糖、姜、蒜等調(diào)料混合在一起，澆在海蜇上，最后加上香菜拌勻即可。

　　2. 炒海蜇：

　　材料：新鮮的海蜇、青椒、紅椒、姜、蒜、醬油、鹽、料酒等。

　　做法：將海蜇洗凈，切成絲狀備用。青椒、紅椒切成絲狀。姜、蒜切成末狀。鍋中放適量油，油熱后加入姜蒜炒香，再放入海蜇絲翻炒幾分鐘。加入青紅椒繼續(xù)翻炒，最后加入醬油、鹽、料酒調(diào)味即可。

　　3. 海蜇湯：

　　材料：新鮮的海蜇、瘦肉、蔥、姜、料酒、鹽等。

　　做法：瘦肉切片，用開水焯一下去血水備用。海蜇洗凈切成小塊。姜、蔥切成片狀。鍋中放適量油，爆香姜蔥片，加入瘦肉片煸炒片刻，接著加入海蜇塊再煸炒幾分鐘，加適量的水，料酒，鹽煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘即可。