1.清洗：將新鮮蠶豆放在清水中浸泡一會兒，然后用清水沖洗干凈，將泥沙洗掉。

　　2.焯水：將洗干凈的蠶豆放入沸水中焯燙1-2分鐘，然后撈出，用冷水沖洗。

　　3.去皮：等蠶豆稍微涼一些后，用手輕輕一擠，就可以輕松地將外皮剝掉，然后再用清水沖洗一遍。

　　4.烹飪：將清洗好的蠶豆放入鍋中，加入足夠的水，放幾片姜片，蓋上蓋子，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮15-20分鐘即可。

　　5.調(diào)味：將煮熟的蠶豆撈出，加入適量鹽、糖、雞精等調(diào)味品，拌勻即可。如果喜歡口感更香甜，可以加入適量的蒜泥和香油。

　　小貼士：

　　1.煮蠶豆時加些糖，可以使蠶豆更加香甜。

　　2.如果嫌蠶豆有些澀，可以在焯水的時候加入少許小蘇打，效果會更好。

　　3.煮好的蠶豆要盡快吃完，越久口感會越差。如果吃不完，可以放在冰箱里保存，但在兩天之內(nèi)食用。