鯰魚是一種淡水魚，常見于河流、湖泊和池塘中，身體長(zhǎng)而扁平，頭長(zhǎng)而扁平，通常有四對(duì)胡須，可以用來覓食、感應(yīng)周圍環(huán)境和方向感知。鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，是人們喜愛的食材之一。
骨魚是指帶骨頭的魚，包括各種海洋和淡水魚類，如鱸魚、鮭魚、鯧魚、鱈魚等。骨魚的魚刺比較多，需要小心剔除，但是因?yàn)楹胸S富的鈣質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，也是人們喜歡食用的食材之一。
鯰魚和骨魚的區(qū)別在于生長(zhǎng)環(huán)境、特征形態(tài)以及肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分的不同。
1.選材處理：挑鮮活的河鯰魚，讓攤主幫忙宰殺干凈，拿回家后用流動(dòng)水反復(fù)沖洗，把魚肚子里的黑膜和血水都搓掉，這步很關(guān)鍵，能去腥味。3.煎魚定型：鍋里倒點(diǎn)油，別太多，剛好能潤(rùn)鍋底就行。
別)
