牛肚炒大蒜是一道常見(jiàn)的川菜，做法如下：

　　所需材料：

　　牛肚、大蒜、青椒、紅椒、干辣椒、生姜、蔥、料酒、鹽、生抽、老抽、醋、糖、花椒、香油

　　步驟：

　　1. 牛肚切成薄片，用水焯燙后過(guò)冷水，剁成小塊備用；

　　2. 蒜頭去皮，一部分切成蒜末，一部分留整，備用；

　　3. 青椒、紅椒洗凈切絲，干辣椒剪成小段；

　　4. 生姜切成細(xì)絲，蔥切成蔥花備用；

　　5. 熱鍋涼油，油熱后放入花椒、生姜、蔥花煸炒出香味；

　　6. 放入牛肚塊煸炒，加入料酒、鹽、生抽、老抽、醋、糖適量繼續(xù)煸炒，炒至牛肚變色；

　　7. 放入青椒、紅椒絲、蒜末、干辣椒段繼續(xù)煸炒，炒勻；

　　8. 最后放入整蒜頭，煸炒至蒜頭微金黃色即可；

　　9. 出鍋前淋上香油即可。

　　小貼士：

　　1. 煮牛肚時(shí)加入少許姜片和蔥段，去腥味；

　　2. 把整蒜頭用刀稍微拍一下后再加入鍋炒，這樣更容易入味；

　　3. 加入干辣椒段時(shí)可以先煸炒一下，釋放出辣椒的香味；

　　4. 鹽的用量視個(gè)人口味而定。