冬天新鮮羊肉可以采取以下方法進行保存：

　　1.冷藏保存：將羊肉放入冰箱冷藏室中，將其放在冷藏室中的最冷處，保持溫度在0-4℃之間。將羊肉放置于密封袋中，避免與其他食物接觸。

　　2.冷凍保存：羊肉可以在冷凍室中放置最多3-4個月。在保存前，將羊肉切成適當大小的塊，并將其放入密封袋中，將空氣擠出后，冷凍保存。

　　3.鹽腌保存：將羊肉切成塊狀，用少量鹽和其他調料腌制，然后將其放入密封袋中，放在冰箱中保存。

　　4.醋腌保存：將羊肉切成塊狀，用醋和其他調料腌制，然后將其放入密封袋中，放在冰箱中保存。醋的酸性可以延長肉類的保質期。

　　無論使用哪種保存方法，都應該遵循食品安全規則，將肉類保存在干燥、無菌、低溫的環境中，避免與其他食物接觸，以減少食品中毒的風險。