草魚是一種常見的淡水魚，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。下面是一種家常做法——酸菜魚。

　　材料：

　　草魚1條（約500克）

　　酸菜適量

　　姜蒜適量

　　紅辣椒適量

　　蔥白適量

　　鹽、雞精適量

　　料酒適量

　　清水適量

　　生粉適量

　　色拉油適量

　　做法：

　　1.草魚清洗干凈，斜切成約3cm的薄片，用鹽、料酒腌制一會兒；

　　2.酸菜切成小段，姜蒜、紅辣椒切成末，蔥白切成蔥花待用；

　　3.熱鍋冷油，將草魚片放入鍋中煎至兩面金黃，盛出待用；

　　4.鍋中留底油，放入姜蒜、紅辣椒炒香，加入酸菜翻炒均勻；

　　5.倒入適量清水，加入鹽、雞精調(diào)味，放入煎好的草魚片；

　　6.煮至草魚熟透，味道入味，加入蔥花翻炒均勻；

　　7.最后用水淀粉勾芡，淋上色拉油即可。

　　小貼士：

　　1.草魚片煎的時間不宜過長，否則肉質(zhì)會變老；

　　2.草魚片用鹽和料酒腌制可去腥味，也可讓草魚入味；

　　3.酸菜的咸度不同，調(diào)味時需視個人口味而定；

　　4.勾芡時水淀粉的比例可根據(jù)喜好來調(diào)整。