臘排骨腌制的步驟如下：
1.準備材料：排骨、鹽、白糖、料酒、老抽、生姜、大蔥、五香粉、八角、桂皮、保鮮膜。
2.將排骨洗凈，在表面切上幾刀，防止煮熟時皮破肉裂。
3.將排骨放入鍋中，加入適量的水，加入生姜、大蔥、八角、桂皮等調料，煮開后轉小火煮30分鐘。
4.將煮熟的排骨撈起晾涼。
5.在一個容器里放入適量的鹽、白糖、料酒、老抽、五香粉，然后將排骨放入，腌制一夜。
6.取出排骨，用保鮮膜將排骨包起來，這樣能夠保持排骨的濕度和鮮味，防止外面空氣進入導致變質。
7.將腌制好的臘排骨放入冰箱冷藏室保存，冷藏時間越久，口感越好，可保持一個月左右。
