海參通常需要進(jìn)行以下步驟才能變軟：

　　1. 清洗：先將海參表面的沙和雜質(zhì)清洗干凈；

　　2. 泡發(fā)：將海參浸泡在冷水中至少4小時(shí)，建議浸泡8小時(shí)以上。換幾遍水，以去除海參體內(nèi)的雜質(zhì)和沙子；

　　3. 煮熟：加入適量水、生姜和料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至軟爛，大約需要1-2個(gè)小時(shí)。煮過的海參會(huì)變得更柔軟；

　　4. 冷卻：將煮熟的海參撈出放在涼水中浸泡15-20分鐘，讓其變得更加柔軟。

　　選擇干海參時(shí)，建議選用選用泡軟度較高的品種，比如青島、遼東等產(chǎn)地的海參。