石斑魚是一種非常美味的海鮮，下面是幾種石斑魚的做法：
1. 清蒸石斑魚：首先將石斑魚洗凈，用刀在魚身上切幾刀，將姜絲、蔥絲、鹽、料酒、醬油、糖等調(diào)料混合后均勻撒在魚身上，然后將蒸鍋加熱至水開后，將魚放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘即可。
2. 紅燒石斑魚：將石斑魚洗凈，用刀在魚身上切幾刀，然后將姜片、蔥段、八角、桂皮、料酒、醬油、糖等調(diào)料混合后放入熱鍋中翻炒，加入適量的水，放入魚身，蓋上蓋子慢慢燉煮，煮至汁濃魚熟即可。
3. 煎石斑魚：將石斑魚洗凈，切成塊狀，用鹽、胡椒粉抓勻后放入熱鍋中煎至兩面金黃即可。
以上是三種基本的石斑魚做法，不同的口味需求可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。
然而，在處理石斑魚時(shí)，去鱗往往是個(gè)令人頭疼的問題。將石斑魚用木棍輕輕敲暈，確保在處理過程中魚不會(huì)亂動(dòng)。去鱗完成后，接下來是清理內(nèi)臟。整個(gè)去鱗過程看似繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕松搞定。
