1. 泡水：將咸肉浸泡在冷水中，30分鐘至2小時不等，時間越長，咸味越減淡。泡水時可將咸肉倒扣在一個篩子上，讓多余的鹽分和脂肪油脂流失。

　　2. 焯水：將咸肉放入滾水中，煮5-10分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡，再將水倒掉。焯水可以去掉表面的鹽分，減淡咸味，但要注意不要煮過頭，否則會破壞咸肉的口感。

　　3. 用黃瓜或土豆煮：將咸肉與黃瓜或土豆一起煮，黃瓜或土豆會吸收咸味，減淡咸肉的味道。可以將咸肉和黃瓜或土豆一起放入煮肉湯的鍋中，煮至黃瓜或土豆熟透即可。

　　4. 煮糖水：將咸肉切成薄片，用糖水煮至熟透，糖的甜味可以中和咸肉的咸味。煮出來的咸肉不僅味道好，而且色澤鮮艷，也可以用來煮糖水肉。

　　5. 用姜、蔥、料酒腌制：將咸肉切成薄片，用姜、蔥、料酒腌制一段時間，可以去除部分鹽分，同時增添香味，讓咸肉的味道更加鮮美。