蠶豆炒肉絲

　　材料：

　　1.蠶豆200克，瘦肉100克，蔥姜適量

　　2.生抽、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉適量

　　步驟：

　　1.將蠶豆焯水，去皮備用；瘦肉切成絲，加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻腌制十分鐘；

　　2.熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，加入肉絲翻炒至變色；

　　3.放入蠶豆翻炒，加入鹽、生抽調味；

　　4.炒至蠶豆熟軟，關火即可。

　　Tips：

　　1.焯水的時間不宜過長，否則會影響口感。

　　2.蠶豆可以和鮮肉、瘦肉、雞肉等搭配，口感豐富。

　　3.炒蠶豆時多加些油，這樣可以使其更加香脆。