面粉的筋度取決于小麥粉中蛋白質的含量和質量。普通面粉中的蛋白質含量較低，為10%左右，而高筋面粉中的蛋白質含量高達12%以上，且質量更優。要將普通面粉變成高筋面粉，需要增加面粉中的蛋白質含量，可以采用以下方法：

　　1. 強筋面粉：將普通面粉與強筋面粉按照一定比例混合，可以提高面粉的筋度。

　　2. 添加面筋粉：面筋粉是一種高蛋白質粉末，可以加入到面粉中，提高面粉的蛋白質含量和筋度。

　　3. 添加雞蛋白：將雞蛋白與水攪拌均勻后加入面粉中，攪拌均勻后放置一段時間，可以使面粉筋度提高。

　　4. 低溫發酵：將面粉加水后，放在低溫環境下發酵，可以增加面粉中的蛋白質含量及筋度。

　　以上方法可以增加面粉的筋度，但也會影響面粉的質地和口感，因此需要根據具體需要選擇適當的方法。