以下是燒牛肉的步驟：1.準備好牛肉，切成適當大小的塊。2.用清水或鹽水浸泡一段時間，將血水浸出，水清淡后撈出，用清水沖洗幾次，去掉血水和雜質。3.將牛肉用廚房紙巾擦干。4.將牛肉放入鍋中，加入適量清水，倒入適量的料酒，加入蔥姜蒜和適量的鹽、糖、胡椒粉等調料。5.大火燒開后，轉小火慢慢燉煮2-3個小時，直到牛肉變得柔軟，口感嫩滑。6.將燒好的牛肉撈出，碼在盤中，再將燒汁倒在牛肉上，即可食用。以上步驟可以讓牛肉在燒制的過程中更加入味，并且煮出的湯汁可以增加牛肉的口感，讓肉質更加嫩滑。