泥鰍剪頭是因為其頭部的魚鰓可以用來制作中藥材。在中國的傳統中藥中，泥鰍鰓被認為是一種非常有價值的藥材，可以用來治療許多疾病，包括感冒、哮喘、肝病和皮膚病等。因此，許多人會將泥鰍捕捉并剪去頭部，然后將其鰓用于制藥目的。但是，這種做法已經受到了一些愛護動物組織的批評，因為它可能會對泥鰍的生存能力造成影響。