墨魚干泡發處理步驟：1. 先將墨魚干洗凈，用清水沖洗，去除表面的雜質和沙粒；2. 將墨魚干泡在清水中，時間ZH在12小時以上（夏季時間可適當縮短，冬季時間可適當延長），泡發的過程中，可以輕輕搓揉墨魚干，有助于去除內部的雜質；3. 泡發時間結束后，將泡發好的墨魚干取出，用清水沖洗干凈，去掉發黑的表皮和須須，順便將墨魚干的內部清理一下；4. 再將墨魚干放入清水中，加入適量的鹽和料酒，用中火煮20-30分鐘，這樣可以使墨魚干更加香嫩，口感更佳；5. 煮好后，將墨魚干取出晾涼，切成適當的塊狀，即可做成各種美味的菜肴了。注意事項：1. 泡發墨魚干的水溫要適宜，過熱或過冷都會影響墨魚干的口感；2. 沒有泡發好的墨魚干不要直接食用，容易引起不適；3. 因為墨魚干中含有較高的鈉和膽固醇，所以高血壓和高血脂人群應適量食用。