1. 揉面團(tuán)：面粉和水的比例要適當(dāng)，揉面時(shí)要揉到光滑、有彈性，不要揉過(guò)頭。2. 搟皮：搟皮時(shí)要用力均勻，不要過(guò)于厚或過(guò)于薄。如果皮太厚，包出的餃子口感會(huì)很硬，而且很容易破裂；如果皮太薄，包出的餃子容易破裂。3. 放餡：餡料要充分捏合，保持濕潤(rùn)。餡料再多也不要貪心，否則餃子容易破裂。餡料放在皮的中央，不要過(guò)多。4. 包餃子：將皮對(duì)折，將餡料放在皮的一端，輕輕捏合。然后，將餃子的兩側(cè)稍稍向內(nèi)折一下，再?gòu)澇砂雸A。最后，兩手拇指和食指捏住兩邊，用力握緊，將皮封好。5. 煮餃子：水要開足，餃子放入鍋中，不要搓動(dòng)或拌動(dòng)，這樣容易破裂。等到餃子浮起來(lái)，再煮2-3分鐘即可。