1. 將牛腩切成小塊，用清水洗凈，放入開水中焯水，去除血水和雜質。2. 取出焯水后的牛腩，用清水洗凈備用。3. 準備好西紅柿，洗凈切塊備用。4. 將料酒、生抽、老抽、鹽、糖、姜片、蔥段等調料混合后，將焯水后的牛腩放入調料中腌制20-30分鐘。5. 熱鍋加油，將腌制好的牛腩爆炒一會兒，使其表面變色。6. 加入切好的西紅柿，翻炒均勻。7. 加入清水（剛好淹沒牛腩和西紅柿），燒開后轉小火，煮20-30分鐘，使牛腩煮爛。8. 最后根據口味加入適量鹽、胡椒粉、雞精等調味品，出鍋前可加入適量淀粉水勾芡即可。提示：牛腩可以提前腌制，越久越好入味。西紅柿可以加入適量的白糖，讓湯汁變得更甜美。
