炒銀耳的正確做法如下：材料：干銀耳適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、油適量。1. 將銀耳用溫水泡發(fā)，直至軟化后用手捏碎成小塊。2. 準備蔥姜蒜，將姜蒜切末，蔥切成蔥花備用。3. 熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味。4. 放入銀耳翻炒，加入適量的鹽、生抽調(diào)味，并加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。5. 最后加入適量的雞精炒勻，撒上蔥花即可。注意事項：1. 熱鍋涼油，可使銀耳更加香脆。2. 炒銀耳的時間不要過長，不然會影響口感。3. 調(diào)味要適量，切勿過咸過重，以免影響口感。