薺菜煮雞蛋是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜，下面是煮薺菜煮雞蛋的詳細做法：所需食材：薺菜、雞蛋、鹽、生姜、蔥步驟：1.將雞蛋加入清水中煮熟，將硬殼去掉，放入清水中浸泡10分鐘，這樣能夠讓雞蛋更易于去殼。2.將薺菜洗凈，切成小段備用。3.鍋中加入清水（水量要多一些），加入生姜和蔥，開火燒開。4.將薺菜倒入鍋中，攪拌均勻，煮約1-2分鐘。5.將煮熟的雞蛋切成小塊，加入鍋中，繼續煮1-2分鐘。6.最后加入適量鹽調味即可。小貼士：1.煮薺菜時不要煮太久，否則會影響它的口感。2.加入適量的鹽能夠使薺菜和雞蛋更加鮮美可口。3.如果喜歡口感軟爛的雞蛋，可以將雞蛋先用勺子輕壓一下，然后再加入鍋中煮。4.如果薺菜苦味較重，可事先用鹽水浸泡1-2小時，再進行烹飪。