下面是做燒茄子的好吃的方法：1.選用新鮮的茄子，洗凈后晾干，切成均勻的厚片。2.用清水將切好的茄子浸泡20分鐘，讓茄子中的苦液流出，然后再用清水沖洗干凈，晾干備用。3.將炒鍋加熱，倒入適量的油，等油溫達到六成熱時，將茄子片一片片放入鍋中，翻炒至兩面微黃，取出瀝油備用。4.再將鍋中適量的油燒熱，加入姜蒜末爆香，放入適量的鹽和糖炒勻，然后加入適量的醬油、料酒和少許水煮開。5.最后將炒好的茄子片放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的水燜煮10-15分鐘，直到茄子軟爛入味，湯汁收干即可出鍋。小貼士：1.燒茄子的關鍵是去除苦液，所以一定要浸泡過程中攪拌茄子，讓苦味徹底流出。2.煮茄子的配料可以根據個人口味來調整，如可加入豆瓣醬、蔥、紅椒等增加口感。3.燒制過程中火候要掌握好，以免烤焦或燉爛。
