鱸魚刺比較多，但是只要處理得當，還是可以做成美味的丸子的。下面是具體的做法：材料：- 鱸魚肉 300克- 豆腐干 50克- 雞蛋 1個- 蔥姜蒜適量- 鹽、生抽、料酒、胡椒粉適量- 面粉 適量步驟：1.先將鱸魚去骨去皮，將肉切成小塊放入料理機打成肉醬。2.豆腐干用溫水泡軟，擠干水分后切成小丁待用。3.將肉醬放入碗中，加入蛋液、調料和豆腐干丁拌勻。4.將面粉放在盤子里備用。5.用手將肉餡搓成小丸子狀，滾上一層面粉。6.熱鍋冷油，將丸子放入鍋中，中小火煎至兩面金黃即可。7.最后撒上蔥姜蒜末即可。這樣做出來的鱸魚丸子口感細膩，肉質鮮美，尤其是豆腐干的加入，使得口感更加豐富。