紅薯的名稱來源于它的顏色。紅薯的肉是紅色的，皮膚也有紅色或紫色的變種，所以被稱為紅薯。而黃色的甜薯在英語(yǔ)中被稱為Sweet Potato，中文一般稱為番薯，因?yàn)樗耐馄な屈S色或黃褐色的，但肉的顏色可能是白色或黃色的。因此，紅薯和黃薯是兩種不同的薯類植物，它們的名稱來源于它們的顏色。
紅薯長(zhǎng)芽后不會(huì)產(chǎn)生毒素的，而吃了發(fā)芽的紅薯是不會(huì)中毒的，要說缺點(diǎn)那就是發(fā)芽的紅薯營(yíng)養(yǎng)有所流失，水分也會(huì)流失，吃起來不會(huì)那么水水的，而且口感欠佳，如果不介意的話是可以繼續(xù)吃的。
