1.選料：選擇新鮮的羊排，ZH是脂肪含量略高的部位，這樣更加香鮮可口。2.預處理：將羊排洗凈，用開水焯水去除腥味。將鍋燒熱，放入適量的清水，加入姜片、蔥段煮5分鐘，之后將焯過水的羊排放入鍋中煮5分鐘，倒掉污水后備用。3.烹飪：將焯過水的羊排放入新鍋中，加入適量的清水，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等調料，轉小火燉煮1個半小時左右，羊排煮熟即可。4.調味：將燉好的羊排撈出裝盤，將剩下的湯汁用大火收汁，加入適量的鹽、雞精調味，淋在羊排上即可。還可以根據個人口味加入其他調料，如香菜、小辣椒等。
