腌制芹菜的方法：材料：1、芹菜 500克2、鹽 30克3、味精 10克4、白糖 20克5、醋 30毫升6、青蒜 30克7、姜 20克做法：1.將芹菜去葉，洗凈后斜切成段，青蒜洗凈切寸段，姜切薄片備用。2.將芹菜段放入碗中，加入鹽，揉搓均勻，腌制30分鐘左右，使芹菜出水。3.用清水將芹菜漂洗干凈，攪拌均勻，瀝干水分。4.將白糖、味精、醋加入碗中調成腌料。5.將腌料倒入芹菜中，放入青蒜和姜片拌勻，放入密封容器中，冷藏腌制至少6小時。6.取出腌制好的芹菜，可以適當加入一些香油和花椒粉增加口感。溫馨提示：1、芹菜切段不要太短，不宜超過2.5厘米。2、腌制過程中一定要注意衛生，避免細菌污染。3、腌制時間越長，口感越好，一般建議腌制12小時以上。