紅薯可以和很多蔬菜搭配食用，以下是幾種較為適宜的搭配：1. 紅薯+胡蘿卜：兩者都含有豐富的β-胡蘿卜素，可以提高免疫力，幫助視力保健。2. 紅薯+南瓜：南瓜富含β-胡蘿卜素和多種礦物質，與紅薯一起食用可以提高抗氧化能力，預防A癥和心腦血管疾病。3. 紅薯+菠菜：菠菜富含鐵質和維生素C，能促進血液循環，增加免疫力。與含有豐富維生素B和葉酸的紅薯搭配食用，更有益健康。4. 紅薯+芹菜：芹菜含有豐富的鉀和維生素K，可以促進心臟健康，同時還有利尿作用，可以減少水腫。與紅薯搭配食用，可以增加膳食纖維攝入量，促進腸胃健康。