1. 雞尾蝦清洗干凈，用鹽和酒腌制10分鐘，去腥。2. 熱鍋冷油，將蔥姜蒜爆香，加入花椒和辣椒炒出香味。3. 加入料酒、鹽、白胡椒、醬油和糖調味，翻炒均勻。4. 加入適量的水，燒開后放入雞尾蝦。5. 將雞尾蝦煮熟，撈出放在盤子里。6. 熱鍋再倒入油，加入干紅辣椒和花椒炸香。7. 倒入煮雞尾蝦的湯汁，燒開后加入鹽、味精和醋調味。8. 最后將湯汁淋在煮好的雞尾蝦上，撒上蔥花和香菜即可。溫馨提示：煮雞尾蝦的時間不要太長，否則口感會變硬。調味時可以根據(jù)個人口味添加適量的辣椒和醋。