番茄火鍋搭配的菜品可以包括：1. 蔬菜類：土豆、豆皮、豆腐、蘑菇、青菜、菠菜、娃娃菜、韭菜等；2. 肉類：牛肉、羊肉、豬肉片、雞肉、魚肉等；3. 海鮮類：蝦、蟹、貝類、魷魚、海帶、海蜇等；4. 粉面類：粉絲、面條、魚丸等。此外，還可以根據個人喜好添加調料和蘸料，如蒜泥、花生醬、酸汁、辣醬等。