紅燒牛肉可以搭配多種蔬菜，以下是幾種常見搭配：1. 土豆：紅燒牛肉中的土豆可軟可爛，味道十分鮮美。2. 蘿卜：蘿卜可以幫助牛肉去腥增香，同時口感也非常好。3. 洋蔥：洋蔥可以增加甜味和咖喱味，搭配牛肉非常不錯。4. 青椒：青椒的爽脆口感可以為紅燒牛肉增添一份清爽感。5. 豆腐：豆腐的嫩滑口感可以為牛肉增添一份口感上的多樣性。當然，還可以視個人口味加入其他蔬菜，比如胡蘿卜、香菇、蓮藕等。