肥腸可以配很多菜，以下是一些常見的佳配：1. 青椒炒肥腸：青椒的清爽口感可以中和肥腸的油膩感，兩者搭配炒出的菜品鮮香可口。2. 土豆燒肥腸：土豆的軟糯和肥腸的鮮香相得益彰，燒制過程中肥腸的味道能夠滲透到土豆里面，讓整道菜更加美味。3. 紅燒肥腸：以紅燒調料為主的煮法，不僅能夠把肥腸的肉質燒得鮮嫩可口，調料的香味也能夠讓肥腸更加美味。4. 酸菜燉肥腸：酸菜的酸味能夠中和肥腸的腥味，燉制過程中肥腸的味道能夠滲透到酸菜里面，讓整道菜更加美味。5. 紅燒茄子肥腸：茄子的鮮香和肥腸的味道相得益彰，一起燒煮能夠讓菜品更加美味。