有幾種方法可以去除油麥菜的苦味：

　　1. 涮水法：將切好的油麥菜放入沸水中煮1-2分鐘，然后立即撈出放入冷水中浸泡幾分鐘。這樣可以有效去除苦味。

　　2. 涼拌法：將切好的油麥菜放入鹽水中浸泡約10分鐘，然后沖洗干凈。之后可以用鹽、醋、糖或者檸檬汁進行涼拌，調味品可以中和苦味。

　　3. 烹調法：在烹調油麥菜時加入少許糖、鹽或者雞精等，可以中和苦味。也可以用其他食材搭配炒煮，如蒜蓉、姜蒜、豆瓣醬等，使菜肴更加美味。

　　以上方法可以幫助去除油麥菜的苦味，根據個人口味調整適量的調味品和烹調方法。