紅燒甲魚是一道非常受歡迎的滋補菜品，可以補腎壯陽。以下是制作紅燒甲魚的主要步驟：

　　材料：

　　- 1只甲魚

　　- 適量的生姜片

　　- 適量的蔥段

　　- 適量的料酒

　　- 適量的鹽

　　- 適量的白糖

　　- 適量的生抽

　　- 適量的老抽

　　- 適量的淀粉

　　- 適量的清水

　　- 適量的香菜

　　步驟：

　　1. 將甲魚切塊，清洗干凈，放入開水中焯水，去除腥味。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。

　　3. 加入適量的料酒，炒一下，然后將焯水后的甲魚放入鍋中翻炒均勻。

　　4. 加入適量的清水，調入適量的鹽和白糖，調入適量的生抽和老抽，翻炒均勻。

　　5. 蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約15-20分鐘，直到甲魚煮熟變軟。

　　6. 將甲魚塊撈出，放入盤中。

　　7. 將燉煮甲魚的湯汁用小火收濃，勾芡。

　　8. 將燉湯倒在甲魚塊上，撒上香菜即可。

　　溫馨提示：

　　1. 制作紅燒甲魚時，火候要掌握好，不要燉得太久，避免甲魚變得過爛。

　　2. 喜歡口感更軟爛的朋友，可以將燉煮時間延長一些。

　　3. 可以根據個人喜好，調整鹽、糖、醬油的用量來調整口味。

　　希望對你有幫助！