要想燒蠶豆不黑又好吃，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 預處理：將蠶豆放入沸水中焯水1-2分鐘，然后立即放入冷水中冷卻。這個步驟有助于去除蠶豆表面的皮膜和雜質，使烹飪后的蠶豆更加嫩滑。

　　2. 烹飪方法：可以選擇蒸煮或者炒煮的方法。蠶豆的顏色容易變黑是因為其中的酶會與氧氣接觸后發生氧化反應，所以盡量減少與空氣接觸的時間。蒸煮時可以在鍋上蓋上蓋子，保持鍋內的濕度，烹飪時間控制在5-7分鐘。炒煮時可以先用大火快速炒熟，然后改用小火慢燉，烹飪時間控制在8-10分鐘。

　　3. 調味料：可以加入適量的鹽、蒜末、生姜末等調味料，增加風味。也可以嘗試用蠔油、醬油、辣椒醬等調味料進行烹飪，提升口感。

　　4. 烹飪時間：煮熟的蠶豆應該保持短時間的烹飪，以避免過度煮熟導致蠶豆變黑且口感變硬。烹飪時間要根據蠶豆的大小和個人口感來調整。

　　無論選擇哪種烹飪方法，及時的冷卻是十分重要的，可以將烹飪好的蠶豆放入冷水中浸泡一段時間，以保持蠶豆的鮮綠色和嫩滑口感。