紅豆是一種常見的豆類食品，通常用于烹飪或制作豆漿、豆腐等。如果紅豆發芽了，可以根據個人口味決定是否食用。發芽后的紅豆可能會變得更加甜美，但也會有一些人認為發芽的紅豆口感不好。發芽的紅豆在一定程度上會損失部分營養，因此食用前需要煮熟。將發芽的紅豆煮熟，然后可以作為配料添加在其他食品中，如煮粥、煮湯等。如果紅豆已經發芽了很長時間，出現了苦味或異味，不要食用，以免對健康造成影響。