羊肉燉湯可以加入以下材料來增加口感和味道：

　　1. 羊肉：選用優質的鮮嫩羊肉，可以選擇肩肉、羊腿肉或羊腰肉等。

　　2. 香料：可加入姜片、大蔥段和八角等香料，增添香味。

　　3. 蔬菜：可以選擇土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜，增加營養且增添口感。

　　4. 食材：可加入紅棗、山藥、枸杞等食材，提升湯的甜味和營養價值。

　　5. 調味料：可根據個人口味加入鹽、生抽、料酒等調味料，提鮮增味。

　　6. 清湯或高湯：可以使用自制的清湯或高湯作為湯底，增加湯的口感。

　　以上材料的搭配可以根據個人口味和喜好進行調整和創新，制作出最適合自己口味的羊肉燉湯。