平菇油菜是一道簡單又美味的家常菜，下面是炒制平菇油菜的幾個竅門：

　　1. 選購新鮮材料：選擇新鮮的平菇和油菜，平菇應該顏色鮮艷，沒有破損或變質的部分，油菜應該嫩綠色，葉子完整。

　　2. 準備工作：將平菇切片，油菜切段，蒜切末備用。

　　3. 先炒平菇：在熱鍋中倒入適量的油，放入蒜末煸炒出香味后放入平菇翻炒，加入適量的鹽和少許生抽調味，炒熟后盛出備用。

　　4. 炒油菜：同樣在熱鍋中倒入適量的油，加入蒜末煸炒，然后加入油菜翻炒，加入適量的鹽和少許生抽調味，翻炒均勻。

　　5. 合并炒制：將炒熟的平菇倒入炒好的油菜中，翻炒均勻，使平菇和油菜充分融合。

　　6. 調味品：根據個人口味，可以加入適量的雞精或胡椒粉增強味道，最后翻炒均勻即可。

　　7. 注意火候：炒平菇和油菜時，火候要適中，不要炒得太久，以免失去原有的嫩脆口感。

　　8. 其他變化：平菇油菜的搭配可以根據個人口味進行變化，你可以加入其他蔬菜或肉類增加口感。

　　希望以上的竅門可以幫助你炒出一道美味可口的平菇油菜！