苦瓜炒雞蛋是一道常見的家常菜，下面是一種常見的做法，可以參考：

　　所需材料：

　　- 苦瓜：1根

　　- 雞蛋：2個

　　- 大蔥：適量

　　- 生姜：適量

　　- 蒜蓉：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 苦瓜刮去外皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡一段時間，去除苦澀味。

　　2. 將蔥、姜切成末備用。

　　3. 打雞蛋，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻。

　　4. 熱鍋涼油后，放入蔥姜末和蒜蓉，炒出香味。

　　5. 加入苦瓜片，快速翻炒均勻。

　　6. 待苦瓜變軟后，加入雞蛋液，邊倒入鍋中，邊快速攪拌均勻。

　　7. 炒至雞蛋凝固，苦瓜熟透，加入適量生抽和鹽調味，炒勻即可。

　　8. 出鍋前可以適量添加一些蔥花作為裝飾。

　　小貼士：

　　- 苦瓜切薄片后，可以用開水焯水一下，去除一部分苦澀味。

　　- 炒雞蛋時要快速攪拌，使雞蛋均勻分散在苦瓜片中。

　　這是一種常見的苦瓜炒雞蛋的做法，希望能幫到你。如果你有其他的口味偏好，可以根據自己的喜好適量調整調味料。