要想燉出好吃又爛的牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：牛肉塊（適量）、洋蔥（1個切塊）、姜片（適量）、蒜瓣（適量）、料酒（適量）、生抽（適量）、老抽（適量）、白胡椒粉（適量）、鹽（適量）、糖（適量）、雞精（適量）、水（適量）。

　　2. 將牛肉塊放入電飯鍋中，加入足夠的水，燒開后焯水去腥，撈出備用。

　　3. 溫鍋熱油，將洋蔥、姜片、蒜瓣炒香。

　　4. 將炒香的洋蔥、姜片、蒜瓣放入電飯鍋中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽、糖、雞精，攪拌均勻。

　　5. 將焯水后的牛肉塊放入電飯鍋中，加入適量的水，水量要蓋過牛肉。

　　6. 蓋上鍋蓋，選擇"燉煮"模式，燉煮時間根據牛肉塊的大小和口感需求來確定，一般需要1-2小時。

　　7. 燉煮結束后，打開鍋蓋，嘗一下牛肉的嫩爛程度，如果還不夠爛，可以繼續燉煮一段時間。

　　8. 根據個人口味，可以根據需要調整一下味道，加入適量的鹽、糖、雞精進行調味。

　　這樣做出來的電飯鍋燉牛肉會又爛又香，建議搭配米飯或面條一起享用。