煮出來的銀耳湯可能會出現脆的情況有以下幾個原因：

　　1. 銀耳的質量：選擇的銀耳品種、產地和質量會直接影響煮出來的銀耳湯口感。優質的銀耳質地飽滿，煮煮軟糯，不易變脆。

　　2. 煮的時間：如果煮的時間過長，銀耳可能會受熱過度，導致脆的口感。煮銀耳湯的時間應該控制在適當的范圍內，以保持銀耳的嫩滑口感。

　　3. 煮的方法：煮銀耳湯時，如果火候過大或者水量不足，銀耳容易受熱不均勻，表面干燥，變得脆硬。應該注意控制火候，保持適當的水量，讓銀耳能夠充分吸收水分，增加口感的柔軟度。

　　4. 其他因素：有時煮銀耳湯時加入了其他的成分，比如糖、果汁等，這些成分可能會影響銀耳的質地。如果添加的成分不當或者使用了過多的糖類，可能會導致銀耳變脆。

　　煮出來的銀耳湯脆的原因可能是因為銀耳的質量、煮的時間、煮的方法或者添加的成分不當。為了得到嫩滑的銀耳湯，應該選擇優質的銀耳，控制好火候和水量，并注意搭配適量的糖類等成分。