紫菜洗掉色的原因可能有以下幾種：

　　1. 紫菜中的色素易溶于水。紫菜中含有的主要色素是葉綠素和類胡蘿卜素，這些色素在水中容易溶解，因此在洗滌時會被水沖洗掉。

　　2. 紫菜中的色素易受酸堿影響。紫菜中的色素容易受到酸堿的影響，特別是堿性物質會使色素分解，導致掉色。所以在洗滌紫菜時，使用中性或微酸性的洗滌劑。

　　3. 紫菜中的色素易被氧化。紫菜中的色素容易受到氧氣氧化的影響，導致失去顏色。洗滌紫菜時應盡量避免接觸空氣，可將紫菜放入密封容器中進行洗滌。

　　紫菜洗掉色是由于其中的色素溶于水、受酸堿影響、易被氧化等原因導致的。為了保持紫菜的顏色，可采取適當的洗滌方法，并盡量避免過度洗滌。