老年人便秘時可以嘗試以下蔬菜來改善排便：

　　1. 芹菜：富含纖維和水分，有助于軟化大便并促進腸道蠕動。

　　2. 菠菜：含有豐富的纖維和水分，有助于增加腸道蠕動并改善便秘。

　　3. 南瓜：富含纖維和水分，有助于促進腸道蠕動和增加大便體積。

　　4. 胡蘿卜：富含纖維和水分，有助于促進腸道蠕動和改善便秘。

　　5. 綠葉蔬菜（如生菜、西蘭花、菜花等）：富含纖維和水分，有助于增加大便體積并改善便秘。

　　6. 紅薯：富含纖維和水分，有助于促進腸道蠕動和改善便秘。

　　除了增加蔬菜攝入外，老年人還應保持充足的水分攝入、定時排便、適量運動等，以幫助改善便秘問題。若便秘情況嚴重或持續，請咨詢醫生。