要燉出不腥不柴好吃的羊肉，可以按照以下方法進(jìn)行：

　　1. 食材準(zhǔn)備：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的羊肉，選擇肥瘦相間的羔羊肉或者羊腿肉。如果對(duì)膻味敏感，可以先用鹽水或者料酒浸泡一段時(shí)間，幫助去膻。

　　2. 預(yù)處理：將羊肉切塊或者切成適合燉的塊狀，用清水洗凈，去除血水和雜質(zhì)。

　　3. 調(diào)味：可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、胡椒粉、生姜、蔥等調(diào)料，提前腌制一段時(shí)間，讓調(diào)味品充分滲透入羊肉內(nèi)部。

　　4. 煮燉：在鍋中加入適量的清水，水量可以剛好淹過羊肉，再加入適量的料酒，可以去腥。大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮。如果家中有條件，也可以使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口感決定。燉煮過程中可以加入適量的生姜、八角、桂皮等調(diào)味品，增添香氣。

　　5. 熬煮時(shí)間：燉煮的時(shí)間一般在1-2小時(shí)左右，取決于羊肉的新鮮度和口感要求。燉到羊肉變得酥爛，入口即化為止。

　　6. 味道調(diào)整：根據(jù)個(gè)人口味，可以適量加入其他調(diào)料和蔬菜，如紅棗、山藥、胡蘿卜等，增添口感和香甜味道。

　　7. 注意事項(xiàng)：燉煮的火候要掌握好，避免過久導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。燉煮過程中可以適量加水，保持湯汁的鮮美。

　　通過以上方法處理和燉煮，就能燉出不腥不柴的美味羊肉。