燉排骨湯的關鍵是要選用肥瘦相間的豬肉排骨，并且要燉的時間足夠長，才能使排骨煮爛入味。以下是燉排骨湯的步驟：

　　材料：

　　- 豬肉排骨500克

　　- 姜片3-4片

　　- 蔥段2根

　　- 料酒2勺

　　- 鹽適量

　　- 生抽1勺

　　- 蠔油1勺

　　- 醬油1勺

　　- 糖適量

　　步驟：

　　1. 將豬肉排骨放入鍋中，加足夠的水，放入料酒，大火煮沸，煮10分鐘去除血水和雜質。

　　2. 撈出排骨，用清水沖洗干凈。

　　3. 鍋中重新加入足夠的水，放入姜片、蔥段和洗凈的排骨。

　　4. 大火煮沸后轉小火慢燉2-3小時，期間去除浮沫。

　　5. 燉過程中可通過嘗試排骨的軟爛程度來判斷是否可以關火。

　　6. 在最后15分鐘，加入適量的鹽、生抽、蠔油、醬油和糖調味，再繼續慢燉。

　　7. 燉至排骨爛糯入味后，即可關火。

　　溫馨提示：燉排骨湯的時間和火候需要根據個人口感和鍋具的特性來調整。在慢燉的過程中嘗試排骨的軟爛程度，以獲得z佳口感。