要燉出好吃的紅燒牛排骨，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備材料：牛排骨、蔥、姜、大蒜、料酒、糖、生抽、老抽、鹽、雞精、水。

　　2. 牛排骨焯水：將牛排骨放入沸水中焯水片刻，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。

　　3. 炒香配料：鍋中倒入適量的油，加入蔥段、姜片、大蒜瓣煸炒出香味。

　　4. 加入調(diào)味料：將焯過水的牛排骨放入鍋中，加入適量的料酒炒勻，然后加入糖、生抽、老抽、鹽調(diào)味。

　　5. 燉煮牛排骨：加入適量的水，水量要稍微淹沒牛排骨，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時，直到牛排骨變得軟爛。

　　6. 調(diào)味最后一步：調(diào)整味道，加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　- 燉煮時間根據(jù)牛排骨的大小和個人口感可以適當(dāng)調(diào)整。

　　- 可以根據(jù)個人口味加入一些輔助調(diào)料，如八角、香葉等，增加風(fēng)味。

　　- 若想要湯汁濃稠，可以在燉煮過程中適當(dāng)加大火力收汁。