雞蛋分離蛋清和蛋黃的機器通常被稱為雞蛋分離器或蛋清蛋黃分離器。這種機器通過物理原理和機械結構實現將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。其基本工作原理如下：

　　1. 雞蛋進料：將雞蛋放入機器的雞蛋進料口，由傳送帶或者其他機構將雞蛋遞送到分離區域。

　　2. 分離區域：在分離區域，機器通過一系列的機械手段將雞蛋的蛋殼破裂，將蛋清和蛋黃分離開來。

　　3. 分離蛋清和蛋黃：在分離區域的機械結構作用下，將蛋黃與蛋清分離。

　　4. 蛋清和蛋黃出料：分離后的蛋清和蛋黃分別通過不同的出料口或管道排出。

　　具體的雞蛋分離機器可能會有不同的設計和工作方式，例如采用旋轉分離法、過濾分離法或者其他分離技術。一些高級的雞蛋分離機器還可以實現自動分離和連續生產，提高工作效率。