蘭州手抓羊肉是中國蘭州特色的一道傳統美食，以其獨特的烹飪方法和口感受到了廣大食客的喜愛。以下是制作蘭州手抓羊肉的步驟：

　　材料：

　　- 羊肉：500克

　　- 姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 醬油：適量

　　- 辣椒粉：適量（可選）

　　- 香菜：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將羊肉切成小塊，并用鹽和料酒腌制10-15分鐘，以去腥味。

　　2. 鍋中加適量水，放入姜片和大蔥段，煮沸。

　　3. 將腌制好的羊肉放入煮沸的水中，繼續煮沸1-2分鐘，去除血沫。撈出羊肉備用。

　　4. 將煮沸的水倒掉，用清水沖洗干凈鍋，再將羊肉放入鍋中。

　　5. 加入適量的水，使水面略高于羊肉，加蓋燉煮30-40分鐘，直至羊肉變得軟爛。

　　6. 完成燉煮后，取出羊肉，撒上適量的鹽、胡椒粉和醬油，可以根據個人口味加入適量的辣椒粉。

　　7. 用手抓起羊肉，同時用另一只手撕成小片，以增加食用的趣味和口感。

　　8. 將羊肉擺盤，可以撒上一些香菜作為裝飾，即可食用。

　　享受蘭州手抓羊肉的美味，可以搭配面片、面筋等配菜一同食用，讓您的味蕾得到充分的享受。