調(diào)制鱘魚(yú)肉餡餃子的材料和步驟如下：
材料：
- 鱘魚(yú)肉：500克
- 洋蔥：1個(gè)
- 姜末：1湯匙
- 蒜末：1湯匙
- 面粉：適量
- 香菜：適量
- 醬油：適量
- 食用油：適量
- 鹽和胡椒粉：適量
步驟：
1. 將鱘魚(yú)肉剁成細(xì)碎的魚(yú)肉末，放入碗中備用。
2. 將洋蔥切成細(xì)末，香菜切碎備用。
3. 在魚(yú)肉末中加入洋蔥末、姜末、蒜末、香菜碎，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉和醬油，攪拌均勻。可以根據(jù)個(gè)人口味增減調(diào)味料的量。
4. 將面粉和適量的水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，分成小塊，搟成薄皮備用。
5. 每個(gè)薄皮中放入適量的鱘魚(yú)肉餡，將皮折疊成半圓形，捏緊封口處，制成餃子形狀。
6. 將水燒開(kāi)，將餃子放入煮熟，煮至餃子浮起并熟透即可。
7. 將煮熟的餃子撈出，可以蘸醋、醬油或其他調(diào)料食用。
注意事項(xiàng)：
1. 切記不要加入過(guò)多的調(diào)味料，以保持鱘魚(yú)的原味。
2. 餃子皮要搟薄，這樣口感會(huì)更好。
3. 在搟皮和包餡的過(guò)程中，可以在餃子皮上撒上少量的干面粉，以防粘連。
4. 煮餃子時(shí)，要先將水煮開(kāi)后再放入餃子，用大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火煮熟，以免餃子粘底或煮破。
5. 可以根據(jù)個(gè)人口味，在調(diào)餡過(guò)程中加入適量的辣椒粉或其他調(diào)料增加風(fēng)味。
