生洋蔥辣眼睛的原因是因為洋蔥中含有一種叫做丙烯醛的化合物。當(dāng)洋蔥被切開時，細(xì)胞壁破裂釋放出酶和硫化物，這些化合物與植物細(xì)胞中的丙烯醛相互作用產(chǎn)生辣味。洋蔥中的丙烯醛蒸發(fā)成氣體，刺激眼睛的黏膜，導(dǎo)致眼睛發(fā)紅、流淚和刺痛的感覺。
牛肉與洋蔥的組合在烹飪過程中還能相互滲透，使得牛肉更加鮮嫩多汁，洋蔥也更加軟糯可口。牛肉與洋蔥做餡，無疑是一種既美味又健康的搭配。
發(fā)布時間：2023-07-23 10:45:35
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