大蒜有藍色的粉末是由于成分中的硫胺素（vitamin B6）反應所致。硫胺素是一種維生素B群中的一種，它在大蒜中存在并與其他化合物發生反應，產生藍色的粉末。這種藍色粉末通常在大蒜被切割或研磨時會出現。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結構被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發生化學反應，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
發布時間：2023-07-22 19:48:38
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