要腌制風干咸豬蹄，你可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：新鮮的豬蹄、鹽、白糖、料酒、五香粉、花椒粉、香葉、八角等。

　　2. 清洗豬蹄：將豬蹄用流水沖洗干凈，去除雜質。

　　3. 腌制豬蹄：將清洗后的豬蹄放入大碗中，加入足夠的鹽、白糖、料酒、五香粉、花椒粉、香葉、八角等調料，攪拌均勻，確保每個部分都能均勻地腌制到。

　　4. 腌制時間：將腌制好的豬蹄放入冰箱，腌制時間一般在24-48小時，時間越長味道越濃郁。

　　5. 風干豬蹄：腌制好的豬蹄取出，用紗布包住，掛在通風處，避免陽光直射。風干的時間需要根據溫度和濕度來確定，一般需要7-10天。

　　6. 烹飪：將風干的豬蹄放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后轉小火燉煮2-3小時，直到豬蹄軟爛入味。

　　7. 起鍋：將燉煮好的豬蹄撈出，放在容器中，晾涼后放入冰箱冷藏即可。

　　注意事項：

　　- 在腌制過程中要確保豬蹄被充分腌制，可以反復翻動豬蹄以確保均勻。

　　- 風干過程中要注意衛生，避免污染。

　　- 豬蹄風干的時間根據個人口味和環境調整，可以根據自己的喜好嘗試不同的風干時間。

　　- 消費前一定要進行煮熟處理，確保食品安全。