要去掉鹽田大蝦的蝦線，可以按照以下步驟操作：

　　1. 將蝦放在菜板上，背部向上。

　　2. 使用手指觸摸蝦背上的中間部位，找到蝦線位置。

　　3. 使用小刀或剪刀輕輕割開蝦背中間的外殼，剪斷蝦線兩側的連接膜。

　　4. 使用手指或小刀輕輕拽出蝦線，將其完全取出。

　　5. 檢查蝦的背部，確保蝦線已完全去除。

　　6. 沖洗蝦身，以確保蝦線碎屑和污漬已被清除。

　　7. 蝦線已被完全去除，鹽田大蝦可以繼續使用。

　　蝦線的位置因蝦的大小而有所不同，較大的鹽田大蝦可能蝦線位置稍微偏向蝦尾。在去除蝦線時要小心不要刺傷蝦身，以免影響食用。